実践栄養ケア・マネジメント

著者 茅野文義
体裁 B5判 160頁 並製
定価 1,500円+税
ISBN4-900354-78-3 


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第T部 栄養ケア・マネジメント――NCMの主役 食のパートナーとして!
  
1 栄養ケア・マネジメントの内容 
  2 担当者の業務分担 
  3 基本帳票とは 
  4 基本帳票の作成 
   栄養リスク判定書/栄養アセスメント書T/栄養アセスメント書U−@/栄養アセスメント書U−A
   /
栄養アセスメント書U−B/栄養ケア計画書(プラン)/栄養ケア評価書(モニタリング結果書)/栄
   養ケア提供経過記録書/カンファレンス記録書/喫食率調査表/付 「栄養ケア計画書」の文書例


第U部 栄養カルテとその使用法――NSTの主役 食のパートナーとして!
 
1章 栄養カルテT(調査票)
  1 栄養カルテTで食生活と食習慣を知る
  2 クライアントのプロフィール 
   栄養カルテ(スクリーニングT)/栄養カルテ(スクリーニングU)/栄養カルテ(スクリーニングV)/
   栄養カルテ(アセスメントT)/栄養カルテ(アセスメントU)/

 2章 栄養カルテU(日計表)
  1 ステップアップに欠かせない栄養カルテU
   栄養カルテU/日別実食栄養量表
 3章 栄養カルテV(集計表 5日間,30日間)
  1 5日間の日計表で食事管理・治療に効果 
   栄養カルテV/実食栄養調査表(5日間)
 4章 栄養カルテの病態別使用法 
 [1] 糖尿病 
  1 調査票T(No.1)栄養カルテT 
  2 調査票U(No.2)栄養カルテT 
  3 日別実食栄養量表(日計表)栄養カルテU 
  4 実食栄養量調査表(5日間,30日間)栄養カルテV 
  5 チェックポイント 
 [2] 疾病による使用法の違いと留意点 
   脳卒中/心臓病/高血圧症/高脂血症/肝臓病/腎臓病/膵臓病/胃・十二指腸潰瘍/低栄養/
   
嚥下障害/痛風/骨粗鬆症/ガン

第V部 栄養カルテ活用のための基礎知識
 
1章 ビタミン 
   ビタミンA/ビタミンB1/ビタミンB2/ビタミンB6/ビタミンB12/ナイアシン/パントテン酸/葉酸/
   ビタミンC/ビタミンD/ビタミンE/ビタミンK/ビオチン/イノシトール/コリン/パラアミノ安息香酸/
   リボ核酸/ビタミンP/ルチン/ビタミンQ/ビタミンU

 2章 ミネラル 
   カルシウム/リン/カリウム/ナトリウム/塩素/イオウ/マグネシウム/鉄/亜鉛/銅/マンガン/
   モリブデン/クロム/ヨウ素/セレン/コバルト/ケイ素/フッ素/バナジウム/ニッケル/リチウム/
   ゲルマニウム

 3章 三大栄養素 
  1 脂肪酸について 
 [脂肪酸] 飽和脂肪酸/オレイン酸/リノール酸/α-リノレン酸/γ-リノレン酸/アラキドン酸/
   EPA/DHA/コレステロール

  2 糖質について 
 [糖質] ブドウ糖/果糖/ガラクトース/乳糖/オリゴ糖
  3 タンパク質について 
 [タンパク質] イソロイシン/ロイシン/リジン/フェニールアラニン/メチオニン/スレオニン/
   トリプトファン/バリン/ヒスチジン/アルギニン/アスパラギン酸/グルタミン酸/タウリン/
   グリシニン/レクチン/グルテンペプチド/カゼイン/CPP/コラーゲン/シスチン/β-カゾモルフィン/
   エリスロポエチン/ラクトフェリン/グルコサミン/カルニチン/ラミン

  4 第4の栄養素について 
   食物繊維/不溶性食物繊維/水溶性食物繊維/キチン・キトサン
 4章 病気と栄養素
   脳卒中/痴呆/口内炎/かぜ/虚血性心疾患/高血圧/低血圧/動脈硬化/胃炎/
   胃・十二指腸潰瘍/大腸炎/潰瘍性大腸炎・クローン病/大腸ポリープ/便秘/痔/下痢/
   急性肝炎/慢性肝炎/脂肪肝/アルコール性肝炎/肝硬変/腎臓病/急性膵炎/慢性膵炎/
   胆石症/胆嚢炎・胆管炎/糖尿病/低血糖症/痛風/高脂血症/バセドウ病/肥満/やせ/
   関節炎/食物アレルギー/アトピー性皮膚炎/気管支喘息/貧血/更年期/骨粗鬆症/老化/白内障

 5章 カルテ・検査 
 〔身体〕BMI/体脂肪率/上腕筋皮下脂肪圧/上腕筋囲/ウェスト・ヒップ比/血圧/脱水
 〔肝臓〕AST・ALT/γ-GTP/LDH/ALP/LAP/ChE/NH3/Bi/TTT/ZTT
 〔膵臓・尿酸〕血清アミラーゼ/膵リパーゼ/UA
 〔脂質〕TC/TG/HDL/アポタンパク
 〔糖尿〕血糖値/HbA1c/1.5AG/IRI, CPR/尿糖
 〔腎臓〕BUN/Cr/血清ナトリウム/血清クロール/血清カリウム/血清カルシウム/
   血清マグネシウム/血清リン/タンパク尿


 
資料T 計算方法 
 資料U JARD:身体計測値 
 資料V 食事摂取基 


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